中国足彩有没有单场:老店新遷人氣淡、盈利難?天財商龍智慧餐廳解鎖3大攻略!

2019/11/21

人氣、口碑、回頭客,三大要素關乎餐廳盈利,在餐飲老板看來,更是一個都不能少。但苦心經營了幾年的餐廳突然要搬遷,老顧客、高人氣、復購率終將付之一炬?

椒小廚,北京一家以小面、冒菜、小串、烤魚為主營特色的川式快餐小館,今年7月,椒小廚迎來了開店三年以來的首次遷址,新址位于隆福寺街區,近地鐵站,周邊企業聚集,經營面積200㎡,客流量工作日集中,周末相對較少。一般情況來講,餐廳搬新店大都會造成部分顧客的流失,但椒小廚卻以此為契機,不僅解決了新店引流的難題,同時確保了老客的到店率,下面就隨小編一起,看看這家經營三年的川味快餐小店面臨諸多遷址難題,它是如何破解的!

難點一:餐廳搬遷新址,老客流失,人氣下降

攻略:中国人福利,老店顧客引流到新店

獲得一位新客戶所付出的成本是維護一位老客戶成本的5-10倍。對于餐飲企業來講,想方設法留住老顧客,不僅幫助企業提升了消費復購,同時一定程度節省了企業的運營成本。

基于對搬遷新店后減少老顧客流失的思考,椒小廚上線天財商龍CRM系統,針對餐廳老客群體,推出了掃碼領券活動,目的正是借助極具吸引力的單品券、折扣券,引導老客領券并到新店進行消費,成功幫助新店實現老會員的“遷移”,規避老客流失的難題。

根據天財商龍CRM系統近一個月的活動數據反饋,老會員通過掃碼領券、到店消費自動核銷,為新店創造近2萬元營收。

難點二:新店開業如何增加賣點,吸引更多新顧客?

攻略:開卡贈券快速轉化新會員,爆品引流確保餐廳“全時段”盈利

掃碼領券帶動消費活躍度這一營銷“賣點”,在實現新店引流的目標上同樣適用,針對未到店消費過的新顧客群體,椒小廚借助天財商龍CRM系統,推出會員免費領取單品券、折扣券活動,實現“領券即會員”,即首次到店消費的顧客,掃碼注冊餐廳會員便可免費獲取“整單8.5折優惠券”及“免費冰粉券”。大力度的免贈活動,一方面,幫助餐廳實現35天成功轉化近3000名新會員;另一方面,券核銷率超過50%,成功打造了爆品品類“冰粉”。

除此之外,根據天財商龍CRM系統對活動效果的階段性反饋,運營人員可針對餐廳具體情況及時調整營銷活動方案,幫助餐廳縮減營銷成本,確保企業成功獲利。在椒小廚此次開卡營銷活動中,考慮到餐廳新址多辦公區、寫字樓,工作日中午客流集中、晚餐與周末時段客流相對較少,為了提升餐廳盈利能力,天財商龍智慧餐廳運營團隊幫助椒小廚調整了“開卡領券”活動對策,將不限時段的“全單85折優惠券”調整為“晚餐85折券”與“周末85折券”,使得折扣率下降5%,并借助增加晚餐、周末的活動力度達到為客流稀少時段引流的目的,整體提升餐廳營收。與此同時,還推出了更適合晚餐與周末空閑時段消費的“烤魚”品類的折扣活動,提升了消費客單價,再次幫助企業增收!

難點三:餐廳服務如何提升,打動顧客,贏得口碑?

攻略:全新“智慧”功能上線,打造極致就餐體驗

解決了餐廳人氣問題,搬遷后的新店相比老店多了哪些運營優勢,又給了食客哪些非去不可的理由?營業面積擴大了兩倍的椒小廚,是如何做到不增設人手的前提下,打造智慧餐廳極致體驗的? 

亮點1:超過75%掃碼點餐占比,實現服務升級

產品多樣、高性價比、交通便利等諸多優勢讓椒小廚自老店起便積累了大量人氣,但隨著午餐時段到店客流的不斷增長,前臺點餐效率供不應求的管理難題日益顯現,一定程度制約了餐廳整體服務能力。因此,重新布局點餐流程,實現運營效率的提升成為椒小廚遷址后的運營核心。

與傳統前臺排隊點餐不同,新店上線天財商龍中国人福利,食客到店后掃描桌位二維碼,即可實現在線自助點餐,點餐后立即支付,無需服務員介入,用餐高峰點餐、結算零等待,上線智慧餐廳掃碼點餐2個月,應用占比均達75%以上,平均每桌減少用餐時長10分鐘,提高餐廳翻臺。智慧餐廳掃碼點餐即支付不僅解決了用餐高峰時段前臺排長隊、點餐結算效率低的難題,服務員也無需挨桌為食客點餐,有更多時間服務顧客,提升整體服務質量,優化食客到店體驗。

亮點2:口味多選、套餐多選,打造個性化點餐體驗

以小面、冒菜、小串、烤魚為主營品類的椒小廚,產品多樣、品類豐富,為了滿足食客差異化口味偏好,椒小廚在指定菜品上支持口味多選、套餐多選,實現菜品“定制化”。即食客掃碼點餐過程中,選擇一道“川香小面”可同時添加“加麻”、“不要蔥”等多個口味需求;在點選套餐過程中,也可根據個人偏好,設置添加品項的數量,讓自助點餐體驗更加個性化。

天財商龍智慧餐廳為快餐業態量身打造的口味多選、套餐多選的新功能,點餐環節上,通過掃碼點餐,食客應用自助模式對產品的各種口味及組合搭配進行選擇,很大程度減少了對服務員的依賴,即便用餐高峰,面對客流激增,椒小廚也能在不增加人手的情況下,高效應對,確保食客的消費體驗!

椒小廚老店新遷的背景下,將提升餐廳運營效率以及食客體驗的訴求推向管理變革的風口浪尖,天財商龍智慧餐廳一站式閉環解決方案立足快餐業于產品、服務、體驗等多方面差異化管理訴求,通過更加完善、專業以及與業態運營流程高度匹配的全新產品功能,幫助餐飲企業實現由傳統模式向信息化模式的平穩過度,確保企業真正實現降本增效,為食客打造極致消費體驗。未來,天財商龍將繼續秉承“以顧客為關注焦點”的企業價值觀,立足行業發展,攜手各業態連鎖餐企,為推動行業信息化發展不斷輸出更具落地價值的解決方案!

 

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務的高新技術企業。產品品牌“天財商龍”創立于1998年,是國內具有深厚行業底蘊的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯網SaaS技術三大餐飲軟件產品線——POS餐飲管理系統、CRM客戶關系管理系統、SCM餐飲供應鏈系統,產品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能中国人福利系統、庫房管理、餐飲會員管理系統、餐飲供應鏈系統、移動掃碼點餐支付、微信智慧餐廳等,適用于不同規模、各種業態的餐飲企業。

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